Катерина, доброго времени суток!
10-11 дней - это не слишком много, чтобы охватить все...
В качестве варианта можно попробовать:
Катманду - 3-4 дня (осмотр достопримечательностей - Сваямбу, Пашупати, Буднатх, Дурбар... Можно проехать в Долину - Патан, к примеру)...
Покхара - 2 дня. Понаблюдаете за видами Аннапурны с берега озера.
Читван - 3 дня. Дикая природа, элефантинг, сафари.
Лумбини - 1 день. Место рождения Будды.
Еще пара - тройка дней займут переезды, если не предпочтете самолет...