Насчёт питания, там всё довольно дёшево как для курортного района. В Тамеле на 10 долларов можно умаламурить большую пиццу, два фрэша и два чая. Это на двоих. ) А можно и ещё больше. Если захочешь обедать в гостинице международной цепочки, это обойдётся в пять-семь раз дороже.
Визу, кажется, можно взять на любое время. Ппроверь на http://achadidi3.narod.ru
Насчёт храмов не знаю. Думаю, можно поселиться в монастыре. Я знаю такие случаи. Но только если преследуешь очень высокие и благородные цели. Тебя могут принять в случае, если ты ведёшь экспедицию, совершаешь расследование в сфере Буддизма, познаёшь глубины этого учения как путешественник, но только с соглашения ламы. Попробуй, но лучше забронируй гостиницу.