Про Джомсом трек. Можно идти так: Джомсом-Кагбени-Муктинат-Джомсом. Потом еще спуститься до Шанга и Марфы - это пара-тройка часов ходьбы (для меня по крайней мере было), вернуться в Джомсом и оттуда снова улететь в Покхару. Люди, конечно, встречаются, но не на каждом шагу, ну и нет такого, что целый день идешь и никого не встречаешь. В принципе, присутствие человеков не мешает наслаждаться тишиной и горами. Можно базироваться в каких-нибудь пунктах, как например Муктинат, и оттуда делать вылазки налегке по окресностям в сторону от основной тропы. В таком случае можно вообще никого не встретить.
На треке в поселениях есть гестхаусы, где можно переночевать и поесть.