Если не собираетесь далеко лезть, можно ничего и не брать, в деревнях практически все необходимое есть, тем более чай. Возьмите медикаменты, которыми пользуетесь здесь. Карту купить можно, а вот самому идти - это смотря куда. Визу продлить можно, но для этого придется возвращаться в Катманду. Лучше сразу делайте на 1,5 месяца. Куда идти и где пожить - прилетите в Катманду, пообщаетесь с местным народом (тибетцев там много), тогда уже и решите куда. Если нужны контакты в Непале - пишите в личку.